Estudiantes de FP murcianos convierten su centro en un polo de innovación para empresas de la región gracias a un proyecto Dualiza

El IES Salvador Sandoval ha presentado este martes su proyecto Durafresh Circular, seleccionado por la Convocatoria de Ayudas de CaixaBank Dualiza y FPEmpresa como una de las iniciativas más innovadoras de Formación Profesional en España.

Validación científica para alargar la vida útil de frutas y verduras

El proyecto, desarrollado en colaboración con la empresa murciana Bolaseca S.A., ha permitido validar científicamente la eficacia de un producto capaz de reducir el etileno, hormona responsable de la maduración de frutas y verduras.

El objetivo principal es claro: prolongar la vida útil de los alimentos y reducir el desperdicio alimentario, uno de los grandes retos del sector agroalimentario.

Ensayos en laboratorio con alumnado de FP

El alumnado de:

• Grado Medio en Operaciones de Laboratorio
• Grado Superior en Laboratorio de Análisis y Control de Calidad

ha llevado a cabo ensayos comparativos durante cuatro semanas con:

• Frutas climatéricas: tomate, plátano y manzana
• Frutas no climatéricas: mandarina

Las muestras fueron analizadas con y sin aplicación del producto, evaluando:

• Parámetros físico-químicos: dureza, color, humedad, grados Brix e índice de almidón
• Medición de etileno
• Análisis microbiológicos

📊 Resultados: reducción del etileno y retraso en la maduración

Los resultados obtenidos muestran una reducción significativa en los niveles de etileno en las muestras tratadas, lo que permite retardar el proceso de maduración y, por tanto, mejorar la conservación de los alimentos.

Economía circular aplicada al sector agroalimentario

Además de la validación del producto, el proyecto incorpora una línea centrada en la economía circular.

El residuo generado tras el uso de Durafresh se ha reutilizado como catalizador en ensayos de laboratorio, específicamente para eliminar peróxido de hidrógeno en efluentes industriales. Esta aplicación abre nuevas vías para el tratamiento de residuos del sector agroalimentario.

Aprendizaje basado en proyectos y conexión con la empresa

La iniciativa ha permitido al alumnado participar en todas las fases del proyecto:

• Diseño experimental
• Ejecución de ensayos
• Análisis e interpretación de resultados

Todo ello en el marco de una metodología de aprendizaje basado en proyectos (ABP), favoreciendo el desarrollo de competencias técnicas y científicas.

Asimismo, el proyecto ha facilitado la colaboración directa con la empresa, que ha podido validar el comportamiento de su producto en condiciones controladas.

Formación Profesional al servicio de la innovación y la sostenibilidad

Este proyecto se enmarca en un modelo de Formación Profesional orientado a la innovación aplicada, la sostenibilidad y la colaboración con el tejido productivo.

Contribuye de forma directa a retos clave como:

• La educación de calidad
• La innovación industrial
• El consumo responsable