Curso en Ciudad Real (varias fechas): JOTEQ 2026. Jornadas técnicas del queso: regulación, innovación y tendencias de mercado

24 de noviembre de 2026

Destinado a profesores y profesionales del sector

Fechas: 24, 25, 26 y 27 de noviembre de 2026 (presencial)

Imparte: EFA Molino de Viento (Campo de Criptana, Ciudad Real)

Descripción: acción formativa destinada a actualizar las competencias técnicas en materia de elaboración quesera, calidad de la leche, digitalización, seguridad alimentaria, trazabilidad, análisis sensorial, sostenibilidad e innovación de producto.

Objetivos:
• Conocer los factores que determinan la calidad de la leche y su influencia sobre el queso.
• Analizar las etapas de elaboración y maduración y el control de sus principales parámetros.
• Conocer tecnologías de monitorización, automatización, registro de datos y trazabilidad aplicadas a las queserías.
• Profundizar en los sistemas de control de calidad, seguridad alimentaria y análisis sensorial.
• Aplicar estrategias de eficiencia, reducción de residuos y valorización de subproductos.
• Identificar oportunidades de innovación, diferenciación y mejora de la competitividad del producto quesero.